Lacipecsenye
Hozzávalók 10 személyenként: 3-3,5 kg tarja, 2,5-3 liter olaj-zsír, 1 zacskó őrölt fekete bors, só. Erre a célra legmegfelelőbbek az olyan fiatal sertések, illetve sertéshúsok, amelyeken egy-két ujjnyi vastag a szalonna. Szeleteléskor rajta hagyom a karajon bőröstül. így igazán finom csemege. A tenyérnyi nagy és széles karajokat alaposan kipotyolom, enyhén besózom, és húsz percig állni hagyom. Az üstben kétharmadnyi olajat, egyharmadnyi zsírt olvasztok össze, illetve forrósítok fel, annyit, hogy az egyszerre belerakott húsmennyiséget ellepje. Sütés közben állandóan mozgatjuk. Nem szabad teljesen átsütni, csak félig. Amelyek hamarabb megsülnek, illetve megpirosodnak, előbb kiszedem. Sóval, fekete borssal megszórom. Melegen fogyasztva a legfinomabb.
|