Hozz�val�k: 1 kg vadh�s, 30 dkg petrezselyemgy�k�r, 60 dkg s�rgar�pa, 1 nagy v�r�shagyma, 2 dl tejf�l, 1 bab�rlev�l, 4-5 szem bor�kabogy�, 1 kan�l ecet, 1 kan�l must�r, 1 kan�l liszt, �zl�s szerint eg�sz fekete bors, s�, 3 kan�l olaj vagy zs�r, esetleg egy k�v�skan�l krist�lycukor. Egy s�rgar�p�t �s egy feh�rr�p�t felkarik�zunk, az eg�szben hagyott hagym�val, a bab�rlev�llel, borssal �s bor�k�val egy liter v�zben n�h�ny percig forraljuk. Hozz�tessz�k az ecetet, �s a h�sra �ntj�k. Ebben a p�cban tartjuk hideg helyen legal�bb egy �jszak�ra. A h�st felszeletelj�k, ha er�sebb h�s (marha vagy nagyvad) kiverj�k. 2 kan�l olajat felforr�s�tunk, a h�st kifeh�red�sig s�tj�k, majd felengedj�k a p�cl�vel, hozz�tessz�k a marad�k z�lds�get, megs�zzuk �s lass� t�z�n, fed� alatt (vagy kukt�ban) f�zz�k, m�g a h�s megpuhul. A z�lds�get �tpassz�rozzuk vagy elturmixoljuk. Egy kan�l olajjal �s liszttel vil�gos r�nt�st k�sz�t�nk (van, aki egy kev�s cukrot is pir�t hozz�). Felengedj�k a f�z�v�zzel, hozz�keverj�k a passz�rozott z�lds�get, a tejf�lt �s a must�rt, majd beletessz�k a h�st �s felforraljuk. Zsemlyegomb�cot, kn�dlit vagy olaszos f�tt t�szt�t adunk hozz�.