Hozz�val�k: 1kg �zgerinc (csont n�lk�l), 15 dkg s�rgar�pa, 15 dkg gy�k�r, �zl�s szerint v�r�shagyma, fokhagyma, citrom, bors, koriander, bab�rlev�l, must�r, ecet, bor�ka, cukor, 2 dl Tejf�l, 5 dkg finomliszt, 0,5 dl �tolaj A megtiszt�tott gerincet 1 napig z�lds�ges p�cl�ben �rlelj�k. Olajon a megtiszt�tott, karik�ra v�gott hagym�t, r�p�t, gy�keret megp�roljuk a f�szerekkel egy�tt. R�tessz�k a p�cl�b�l kiemelt h�st, �s kev�s l�vel felengedve egy �r�n kereszt�l p�roljuk. Amikor puha, kivessz�k a h�st, �s a z�lds�ges lev�t sz�rszit�n �tpassz�rozzuk. �zl�s szerint ut�n �zes�tj�k must�rral, ecettel, citroml�vel. Tejf�llel d�s�tjuk, majd j�l �tforraljuk. (Ha nem el�g s�r� a m�rt�sunk, kev�s lisztb�l vil�gos r�nt�st k�sz�t�nk, �s ezzel s�r�tj�k.) A h�st forr�n szeletelve t�laljuk, zsemlegomb�ccal vagy kif�tt t�szt�val.