Hozz�val�k: 1 �zh�s (comb), kb. 2-2,5 kg, 25 dkg sp�kelnival� szalonna, 2 l tej 50 g olvasztott vaj, 2 kg sz�r�tott k�rte, k�rtep�linka, 1 TK fah�j 2 EK vaj, s�, fekete bors A combot megtiszt�tjuk, megt�zdelj�k, egy elegend�en nagy t�lba tessz�k. R��ntj�k a tejet �gy, hogy teljesen ellepje, �s m�snapig �rni hagyjuk. A sz�r�tott k�rt�t p�link�ba be�ztatjuk, r�sz�rjuk a fah�jat. Kivessz�k a combot a tejb�l, megsz�rogatjuk konyhapap�rral, s�zzuk, borsozzuk. Beletessz�k egy serpeny�be, megkenj�k az olvasztott vajjal �s a 240 fokra el�meleg�tett s�t�be, tessz�k. Kb. 15 perc, kell neki 1/2 kil�k�nt. R�viddel azel�tt miel�tt megs�lt hozz�tessz�k a vajat �s a k�rt�t. Miut�n megs�lt, m�g 20 percig bent hagyjuk a kikapcsolt s�t�ben. Ez a recept �ll�t�lag Toulouse-Lautrec-t�l sz�rmazik, legal�bbis �gy van le�rva egy k�nyvben. Szerintem, lehet k�rte helyett alm�t is haszn�lni, esetleg frisset is, �s p�linka helyett gy�m�lcsl�t.