Hozz�val�k: 1 kg ny�lgerinc vagy -comb, 10 dkg f�st�lt szalonna, k�t s�rgar�pa, egy petrezselyemz�ld gy�k�r, 3 dl v�r�sbor, hat kockacukor, egy ev�kan�l liszt, k�t citrom leve, egy ev�kan�l zs�r, 2 dl tejf�l, egy bab�rlev�l, s�, t�r�tt fekete bors. A h�st szalonn�val megt�zdelj�k, megforgatjuk a forr� zs�rban, �s mell�dobjuk a megtiszt�tott �s karik�ra v�gott z�lds�get. N�h�ny percig egy�tt pir�tjuk, majd felengedj�k a borral, �zes�tj�k a f�szerekkel �s puh�ra p�roljuk. Mikor j� puha, a nyulat kivessz�k, felszeletelj�k, a lev�t zs�rj�ra s�tj�k �s meghintj�k a liszttel. A citromok lev�vel �s kev�s v�zzel engedj�k fel, a tejf�llel gazdag�tjuk, �s a h�sra �ntve p�r perces forral�s ut�n, zsemlegomb�ccal k�r�tve t�laljuk.