Hozz�val�k: 60 deka sert�skaraj, mokk�skan�l s�, 2 ev�kan�l olaj, nagy fej v�r�shagyma, egy gerezd fokhagyma, eg�sz fekete bors 8-10 szem, 1 ev�kan�l paradicsomsz�sz, 1 db bab�rlev�l, 1 dl h�sleves vagy k�t k�v�skan�l �tel�zes�t�vel felforralt v�z Az eg�szben hagyott karajt tiszt�tsuk meg a feh�r inakt�l, vagy v�gjuk be csinos kock�sra, nehogy �sszeh�z�djon s�t�s k�zben. Egyenletesen s�zzuk be. Gy�jtsuk be a s�t�t 200 fokra. Egy kis t�z�ll� t�lba tegy�k bele a h�st, sz�rjuk k�r� a felszeletelt hagym�t, fekete borsot, bab�rlevelet. A h�st �nts�k le a felforr�s�tott zsirad�kkal, kenj�k be a paradicsomsz�szvel, �s toljuk be a s�t�be. 10 perc ut�n �nts�k hozz� a h�slevest �s fedj�k be a t�lat. Kb. 45-50 perc alatt k�szen, van. Ezt onnan lehet tudni, hogy ha megsz�rjuk a h�st m�r feh�r nedv, sziv�rog bel�le. Tegy�k f�lre pihenni. A visszamarad szaftb�l, vegy�k ki a bab�rt, eg�sz borsot, forraljuk be fel�re majd turmixoljuk �ssze �s vajjal kevert liszttel, s�r�ts�k be m�rt�ss�. A h�s 10 perc pihentet�s ut�n k�nnyen szeletelhet�. A szeleteket rakjuk t�lra. A m�rt�s egy r�sz�vel �nts�k le, a marad�kot cs�sz�ben tegy�k az asztalra. Vajon p�rolt z�lds�ggel t�laljuk.