Hozz�val�k: 60 dkg kicsontozott sert�skaraj, 1 narancs, 4 szelet trappista vagy lapka sajt, 1-1 ev�kan�l cs�p�s must�r �s zsemlemorzsa, 1 toj�s, 1 gerezd fokhagyma, 1 mokk�skan�l t�r�tt fekete bors, �zl�s szerint s�; A m�rt�shoz: 1 dl f�lsz�raz feh�rbor, 2-2 ev�kan�l olaj �s narancsl�, 1-1 csapott ev�kan�l finomliszt �s must�r, 1 csokor petrezselyemz�ld, 1 gerezd fokhagyma, csipetnyi krist�lycukor. El�k�sz�t�se: a h�st hossz� peng�j� �les k�ssel csigavonalban �gy v�gom fel, hogy j� nagy h�slapot kapjak. Megs�zom, megborsozom. Elosztom rajta a sajtszeleteket. Amekkora l�basban elf�r a g�ngy�leg, annyi s�s vizet forralok. Elk�sz�t�se: A toj�st, zsemlemorzs�t, z�zott fokhagym�t, must�rt, fekete borsot, s�t kr�mm� keverem, majd hozz�adom a megh�mozott �s kis kock�kra v�gott narancsot. A sajtos h�sra kenem, �s szorosan �sszeg�ngy�l�m. Aluf�li�ba csomagolom, k�t v�g�t �gy z�rom le, hogy a t�ltel�k ki ne folyhasson bel�le. A forr�sban l�v� v�zbe beleteszem a g�ngy�leget. Az �jraforr�st�l sz�m�tott 40 percig f�z�m, majd a v�zb�l kiveszem. K�zben a felhev�tett olajon megfuttatom a z�zott fokhagym�t, majd r�dobom a finomra met�lt petrezselyemz�ldet, belekeverem a must�rt, megs�zom, meghintem t�r�tt fekete borssal. 1-2 percnyi pir�t�s ut�n r��nt�m a bort. N�h�ny percig forralom. A narancsl�be keverem a lisztet, �s ezzel bes�r�tem a m�rt�st. A k�zben felszeletelt h�st a m�rt�sba teszem �s �sszeforralom. Tetsz�s szerinti k�rettel t�lalhat�.