Hozz�val�k: 80 dkg kicsontozott sert�skaraj, 25 dkg aszalt vegyes gy�m�lcs 1 k�zepes fej v�r�shagyma, 2 dl savanyk�s feh�rbor, szegf�szeg, �r�lt fah�j, �tel�zes�t�, �r�lt k�m�ny, 5 dkg zs�r, 1 ek. liszt. Elk�sz�t�s: A fele bort szegf�szeggel, fah�jjal �zes�tve az aszalt gy�m�lcsre �ntj�k �s kb. 5 percig, f�zz�k. Lesz�rj�k, ha van magos gy�m�lcs, kimagozzuk. A megtiszt�tott, megmosott karajt a k�zep�n hossz�ban felsz�rjuk �s belet�mk�dj�k a gy�m�lcs�ket. A ny�l�st h�st�vel lez�rjuk, a h�st j�l megs�zzuk �s megsz�rjuk �r�lt k�m�nnyel. Kicsit �llni hagyjuk, majd kizs�rozott, hossz�k�s j�nai t�lba tessz�k, meglocsoljuk olvasztott zs�rral �s forr� s�t�ben kb. 10 percig, s�tj�k, m�g megpirul. Ekkor �vatosan, szinte cseppenk�nt, hogy el ne pattanjon a t�l, r��ntj�k a marad�k bort, �s lefedve, kb. 1,5 �ra alatt k�zepes t�z�n k�szre p�roljuk. K�zben a marad�k zs�ron az apr� kock�ra v�gott hagym�t aranys�rg�ra pir�tjuk, meghintj�k 1 ek. finomliszttel, szapor�n keverve, mogyor�sz�n�re s�tj�k, majd 2 dl v�zzel fel�ntve, Veget�val �zes�tve, csom�mentesre keverj�k �s kb. 5 percig, forraljuk. A h�st kb. 2 cm vastag szeletekre, v�gjuk �s a sz�sszal, b�vel le�ntve t�laljuk. Petrezselymes rizst vagy krumplip�r�t adunk hozz�. Savany�s�gnak legjobb a fej�ssal�ta.