Hozz�val�k: 80 dkg sert�scomb, 1 fej v�r�shagyma, 5 dkg zs�r, 1 kan�l pirospaprika, 1 zsemle, 1 dl tej, 1 eg�sz toj�s �s 1 toj�ss�rg�ja 1 dl tejf�l, s� A t�szt�j�hoz: 20 dkg liszt, 10 dkg zs�r, 1 dkg �leszt�, 1 toj�ss�rg�ja A sert�scombot apr� kock�kra v�gjuk. A finomra v�gott v�r�shagym�st a zs�rban �vegesre fonnyasztjuk, meghintj�k egy kan�l pirospaprik�val, feleresztj�k 2-3 kan�l v�zzel, elkeverj�k, majd ha zs�rj�ra s�lt, beletessz�k a kock�ra v�gott h�st, megs�zzuk, �s fed� alatt - sz�ks�g szerint egy-egy kan�l vizet �ntve al� - elk�sztj�k a p�rk�ltet. Ha kiss� kih�lt, megdar�ljuk a tejbe �ztatott �s kifacsart zseml�vel egy�tt. Tesz�nk bele egy eg�sz toj�st �s 1 dl tejf�lt, hogy j�l kenhet� massz�nk legyen. A 20 dkg lisztb�l 10 dkg zs�rral, 1 toj�ss�rg�j�val �s 1 dkg - egy kev�s tejbe �ztatott - �leszt�vel t�szt�t gy�runk. Kb. 30 percig �llni, hagyjuk, azut�n kiny�jtjuk, r�kenj�k a h�st�ltel�ket, majd felcsavarjuk, mint a rol�dot. A tetej�t megkenj�k toj�ss�rg�j�val, �s a s�t�ben megs�tj�k el�bb als�, majd fels� l�ngon. N�h�ny percnyi �ll�s ut�n szeletelj�k. Ha melegen t�laljuk, burgonyap�r�t, c�kl�t vagy fejes sal�t�t, ha hidegen fogyasztjuk, akkor burgonya- vagy toj�ssal�t�t, esetleg vegyesz�lds�g-sal�t�t adjunk hozz�.