Hozz�val�k: 1 kg kicsontozott sert�skaraj, s� 2-3 ev�kan�l olaj, 3 dkg vaj 4 narancs, 2 dl feh�rbor, 1 mokk�skan�l durv�ra �r�lt fekete bors, 2 csipetnyi reszelt szerecsendi� Elk�sz�t�se: A h�st k�r�s-k�r�l bes�zzuk. Az olajat sz�les l�basban a vajjal megforr�s�tjuk, a karajt r�fektetj�k. 10 percig, t�bbsz�r megforgatva s�tj�k, majd tepsibe tessz�k, zs�rj�val meglocsoljuk. K�t narancsot v�konyan megh�mozzuk �gy, hogy h�j�n a feh�r bund�ja ne maradjon rajta- legjobb erre a c�lra burgonyah�moz�, majd gyufasz�lnyi cs�kokra met�lj�k. Az �gy lemeztelen�tett gy�m�lcs feh�r k�rg�t lev�gjuk, azut�n a narancsot kifil�zz�k. A t�bbi narancs lev�t kifacsarjuk. A bort a borssal, a szerecsendi�val meg a fele narancsl�vel f�lforraljuk, a h�sra �ntj�k, �s el�meleg�tett s�t�ben, k�zepes l�nggal (180 �C. l�gkever�ses s�t�ben 165 �C) 50 percig s�tj�k. A narancsh�jat 2-3 percig f�zz�k, j�l lecs�p�gtetj�k. Ut�na a marad�k narancsl�be sz�rjuk, a narancsh�st hozz�adjuk, 2-3 percig F�zz�k. A pecseny�t 10 percnyi pihentet�s ut�n f�lszeletelj�k, majd a narancsos m�rt�ssal le�ntj�k.