Hozz�val�k: 80 dkg sert�sh�s, 4 szem paradicsom, 2 ev�kan�l olaj, 2 ev�kan�l tejf�l, 6 dl borecet, 4 gerezd fokhagyma, 2 dkg vaj, 2 ev�kan�l liszt, finomra v�gott petrezselyemz�ld, s�, t�r�tt fekete bors. A sert�sh�st v�konyra szeletelj�k, �s a megs�zott �s t�r�tt fekete borssal �sszekevert lisztbe m�rtjuk. A forr� olajban mindk�t oldalon �ts�tj�k. Felengedj�k 1,5 l meleg v�zzel, a borecettel, beletessz�k a z�zott fok­hagym�t, a z�ldpetrezselymet, megs�zzuk, megborsozzuk, s lef�dve nagyon gyenge t�z�n 1 �r�n �t, f�zz�k. T�lal�s el�tt 15 perccel megmeleg�tj�k a vajat, beletessz�k a megh�mozott �s vill�val sz�tnyomott paradicsomot. 10 percig p�roljuk. Eldolgozzuk a tejf�llel, megs�zzuk, megborsozzuk. A m�r t�lra rakott h�sra �ntj�k �s t�laljuk.