Hozz�val�k: 1 kg kicsontozott sert�slapocka, 1 fej v�r�shagyma, 1 gerezd fokhagyma, 40 dkg paradicsom, 1 ev�kan�l paradicsomsz�sz, 2 ev�kan�l olaj, 2 dl sz�raz feh�rbor, 1 mokk�skan�l krist�lycukor, s�, t�r�tt fekete bors. (Lehet�leg vasl�bast haszn�ljunk.) A h�st a l�basunk form�j�nak megfelel�en �sszek�t�zz�k, fogpiszk�l�val vagy h�st�vel r�gz�tj�k, hogy sz�pen egyben maradjon. A megforr�s�tott olajban a h�s minden oldal�t megs�tj�k, majd kivessz�k, s egy t�lra tessz�k. Megs�zzuk �s megborsozzuk. A visszamaradt m�rt�sban aranys�rg�ra p�roljuk a v�kony karik�kra v�gott v�r�shagym�t. Belekeverj�k a megh�mozott �s kez�nkkel sz�tnyomott paradicsomot (�t is t�rhetj�k), a paradicsomsz�szt �s a bort. Felf�zz�k. Megs�zzuk, megborsozzuk, besz�rjuk a krist�lycukorral �s a z�zott fokhagym�val. A m�rt�sba visszatessz�k a h�st, s lef�dve, k�zepesen meleg s�t�ben megs�tj�k. Amikor a h�s puha, t�lal�t�lra tessz�k. A m�rt�st nagy l�ngon addig f�zz�k, m�g eredeti mennyis�g�nek a fel�re be nem s�r�s�dik, majd a h�sra �ntve t�laljuk.