Hozz�val�k: 60 dkg sert�skaraj (csont n�lk�l), 5 cl olaj, 15 dkg s�rgar�pa, 10 dkg zeller, 10 dkg karal�b�, 10 dkg paradicsom, 10 dkg z�ldpaprika, 5 dkg gomba, 1/2 dl feh�rbor, 1 db fejes sal�ta, 2 dl tejf�l, 1/2 dl ketchup, 1 db citrom, 1/2 csom� met�l�hagyma, s�, �r�lt feh�r bors A csont n�lk�li sert�skarajt v�kony zsineggel, �n. hurokk�t�ssel �tk�t�zz�k, hogy s�t�s k�zben alakj�t megtartsa, - �gy szebben �s k�nnyebben szeletelhet�. Megs�zzuk, tepsibe tessz�k, �s le�ntj�k forr� olajjal. K�zepes h�m�rs�klet� s�t�be toljuk, saj�t zs�rj�val gyakran locsolgatva megs�tj�k. Elt�vol�tjuk a k�t�z� zsineget, szobah�m�rs�kleten, majd a h�t�szekr�nybe t�ve j�l kih�tj�k. K�zben elk�sz�tj�k a sal�t�t. A s�rgar�p�t, a zellert �s a karal�b� megtiszt�tjuk, megmossuk, a reszel� legfinomabb r�sz�n lereszelj�k. A paradicsom b�r�t elt�vol�tjuk, v�kony szeletekre v�gjuk. A z�ldpaprik�t egyforma nagys�g� met�ltre szelj�k. A megtiszt�tott, megmosott, gomb�t feh�rborban megp�roljuk, kih�tj�k, �s szint�n met�ltre v�gjuk. A t�ny�rokra helyezz�k a megmosott, �s sz�razra itatott sal�taleveleket, erre �zl�sesen felhalmozzuk a reszelt, darabolt z�lds�geket, �s le�ntj�k az al�bbi m�don elk�sz�tett ketchup�s �ntettel. A tejf�lt kever�t�lba tessz�k, hozz�adjuk a ketchup�t, a sz�rt citromlevet, a finomra v�gott met�l�hagym�t, s�val, �r�lt feh�r borssal �zes�tj�k. Az elk�sz�tett sal�t�t j�l leh�tj�k, �s �zl�sesen mell� helyezz�k a felszeletelt hideg karajt.