Hozz�val�k 4 szem�lyre: 50 dkg sert�sh�s (sz�zpecsenye), 2 ev�kan�l olaj fekete bors, 20 dkg sz�les met�lt, 2 nagyobb s�rgar�pa (egyenk�nt kb. 15 dkg), 1 nagy cukk�ni (kb. 25 dkg), 20 dkg laska- vagy csiperkegomba 1 k�zepes fej v�r�shagyma, 2 ev�kan�l vaj 1 dl feh�rbor 1/2 poh�r (1 dl) tejsz�n , 2 te�skan�l �tkez�si kem�ny�t� aluf�lia Elk�sz�t�s: A h�st megmossuk �s lecs�p�gtetj�k, majd forr� olajban minden oldalr�l er�sen megkapatjuk. S�zzuk, fekete borsoztuk, �s k�zepes h�fokon, fed� alatt, kb. 15 perc alatt k�szre, s�tj�k. K�zben a t�szt�t forr�sban l�v�, s�s v�zbe tessz�k, �s az �jraforr�st�l sz�m�tva kb. 8-10 percig, nem t�l puh�ra f�zz�k. Megtiszt�tjuk, �s hossz�ban nem t�l vastag, sz�les cs�kokra v�gjuk a s�rgar�p�t. A cukk�nit megh�mozzuk, megmossuk, �s ugyancsak cs�kokra v�gjuk. Serpeny�ben, kev�s forr� olajon kiss� megpir�tjuk a s�rgar�p�t �s a cukk�nit. K�t perccel a t�szta f�z�si idej�nek v�ge el�lt mindk�t z�lds�gf�l�t beledobjuk a f�z�v�zbe, �s egy�tt f�zz�k vele. Megtiszt�tjuk �s le�bl�tj�k a gomb�t. Apr� kock�ra v�gjuk a megtiszt�tott hagym�t, majd a gomb�val egy�tt forr� zsirad�kban barn�ra pir�tjuk. A z�lds�ges t�szt�t alaposan lesz�rj�k, hozz�adjuk a gomb�hoz, �s m�g egyszer megf�szerezz�k. Kivessz�k a h�st, aluf�li�ba csavarjuk, �s kb. 5 percig �llni, hagyjuk. A pecsenyealapot fel�ntj�k kb. 1/8 liter v�zzel �s a feh�rborral felforraljuk, majd a tejsz�nben sim�ra kevert �tkez�si kem�ny�t�vel bes�r�tj�k. A m�rt�st s�val �s borssal �zes�tj�k. A h�st felszeletelj�k. A z�lds�ges met�ltet el�meleg�tett t�lra halmozzuk, �s r�fektetj�k a h�sszeleteket. A m�rt�ssal le�ntve k�n�ljuk. Hagym�s paradicsomsal�ta illik hozz�.