Hozz�val�k: 1 kg kocsonyah�s (fejh�s, l�b, farok), 1 dl feh�rbor, k�v�skan�l ecet, s�, szemes fekete bors, bab�rlev�l, citromh�j, v�r�shagyma, bor�kabogy�, egy-k�t szegf�szeg, egy nagy torma. A h�st a borral, ecettel �s a f�szerekkel �zes�tett, enyh�n savany� p�cl�ben addig f�zz�k, m�g le nem v�lik a csontr�l. Ekkor a h�sdarabokat t�lra tessz�k, kev�s levet sz�r�nk r�, �s bebor�tjuk a reszelt torm�val.