El�k�sz�t�s: A ty�kot megtiszt�tjuk, megmossuk, �s a megtiszt�tott
z�lds�ggel, a megmosott, de nem h�mozott hagym�val (a hagymah�jt�l
tiszta lesz a leves!) �s a csirkeapr�l�kkal egy�tt hideg v�zben
feltessz�k f�ni, �s lass� t�z�n eg�szen lassan forraljuk. A zseml�t
apr� kock�kra v�gjuk, �s a tejjel, a toj�sokkal, s�val �s borssal
kem�nyebb massz�v� dolgozzuk �ssze, egy kicsit pihentetj�k. A
petrezselymet megmossuk �s apr�ra v�gjuk. Ha a ty�k megpuhult, kivessz�k a levesb�l, leh�zzuk a
b�r�t, a h�st lefejtj�k a csontj�r�l, �s kock�kra v�gjuk. A z�lds�get
szint�n kock�ra v�gjuk. A visszamaradt levest s�val, borssal
�zes�tj�k, lesz�rj�k, �s ism�t felforraljuk. Ekkor a petrezselymet
belekeverj�k a zsemlegomb�c t�szt�ba, szerecsendi�val �zes�tj�k, �s
egy kev�s zsemlemorzs�val megk�tj�k. Apr� gomb�ck�kat form�lunk a
massz�b�l, s a forr�sban l�v� h�slevesbe t�ve kb. 10-15 percig f�zz�k.
Ekkor beletessz�k a levesbe a kock�kra v�gott h�st �s z�lds�get, a
tetej�t megsz�rjuk petrezselyemmel, �s forr�n t�laljuk ezt a r�gi
id�kre eml�keztet� finom, er�s ty�kh�slevest.