Sokf�le sal�ta fut C�z�r n�ven. Ez az a recept, ami szerint 1924-ben a mexik�i Tijuana-ban Cesare Cardini �tterem�ben elk�sz�tett�k a sal�t�t, miut�n egy ny�ri h�tv�g�n kifogytak egyes alapanyagok.

C�z�r sal�ta

Hozz�val�k:

A pir�tott keny�rkock�khoz:

2 nagy gerezd fokhagyma
3 ev�kan�l extrasz�z ol�vaolaj
2 cs�sze (0,5 liter) keny�rkocka francia bagettb�l vagy feh�rkeny�rb�l
s�

A sal�t�hoz:

1 db toj�s
1 te�skan�l Worcestershire-sz�sz
3 te�skan�l frissen facsart citroml�
1 k�zepes gerezd �sszepr�selt fokhagyma
s�
1/2 te�skan�l frissen �r�lt bors
1 1/2 te�skan�l szardellapaszta vagy 4 db kis szardella
1 te�skan�l kapribogy�
1 te�skan�l dijoni must�r
1/3 cs�sze (8 cl) extrasz�z ol�vaolaj
1/3 cs�sze (8 cl) frissen reszelt parmez�n sajt
2 k�zepes fej r�mai sal�ta



Elk�sz�t�s:

A pir�tott keny�rkock�k elk�sz�t�se: V�gjuk fel a kenyeret kb. 1,5 cm-es kock�kra. A k�s lapj�val (vagy fokhagymanyom�val) pr�selj�k �ssze a 2 nagy gerezd fokhagym�t. Egy t�lban keverj�k �ssze a fokhagym�t, az ol�vaolajat �s a keny�rkock�kat. �zl�s szerint s�zzuk meg, keverj�k addig, am�g a sz�sz egyenletesen bevonja a keny�rkock�kat. Tegy�k a keny�rkock�kat tepsibe, egyenletesen ter�ts�k el, �s 350 fokra el�meleg�tett s�t�ben pir�tsuk aranybarn�ra.

A sal�t�ntet elk�sz�t�se: A toj�st tegy�k forr�sban l�v� v�zbe, �s 45 m�sodpercig f�zz�k. Ut�na vegy�k ki, �s hagyjuk leh�lni. Pr�selj�k �ssze a fokhagym�t, �s tegy�k nem f�mb�l k�sz�lt kever�t�lba. Adjuk hozz� az el�z�leg �sszet�rt szardell�kat vagy a szardellapaszt�t, a reszelt parmez�n fel�t, a Worcestershire-sz�szt, a citroml�t, a kapribogy�t, a must�rt �s a h�j�t�l megtiszt�tott toj�st. S�zzuk, borsozzuk �zl�s szerint. Folyamatos kever�s k�zben lassan adjuk hozz� az ol�vaolajat, �s keverj�k sim�ra az �sszetev�ket (ha az ol�vaolajat t�l gyorsan adjuk hozz�, akkor az kiv�lik).

A sal�ta elk�sz�t�se: Tegy�k fa, �veg vagy m�anyag (de nem f�m) sal�t�st�lba a 3-5 cm-es kock�kra felv�gott sal�t�t. Adjuk hozz� az �ntet fel�t, keverj�k �ssze. Adjuk hozz� a marad�k �ntetet, a marad�k parmez�n sajtot, a keny�rkock�kat, �s �jra keverj�k �ssze.