Hozz�val�k 4 szem�lyre: 4 kg-os pulyka, 1 kisebb libam�j(25 dkg), 2 dl tej, 5 dkg vaj, 4-5 szem gomba, 1 k�v�skan�l kapribogy�, 1 zsemle, 2 kem�ny toj�s, 2 gerezd fokhagyma, 1 kg f�tt, h�mozott gesztenye, 1 nyers toj�s, s�, bors, 3-4 kan�l zs�r.

 Elk�sz�t�s: A pulyk�t k�t nappal el�bb bes�zzuk.
Amikor a k�sz�t�s�hez fogunk, el�bb p�r �r�t �lljon szobah�m�rs�kleten, hogy ne legyen hideg. A libam�jat �s a pulyka m�j�t a tejben �s a vajban a gomb�val �s a kapribogy�val megs�tj�k. Ha kih�lt, ledar�ljuk a tejben �ztatott �s kicsavart zseml�vel, a kem�ny toj�sokkal, a fokhagym�val �s a gesztenye fel�vel. Ha van egy kis marad�k s�lt h�s vagy g�psonka, azt is ledar�lhatjuk. Eldolgozzuk a nyers toj�ssal, s�val, borssal �s a s�lt m�jak lev�vel. A kever�kkel megt�ltj�k a pulyk�t a b�re alatt, az eg�szben maradt geszteny�ket pedig a has�reg�be tessz�k. A zs�rt megforr�s�tjuk �s minden�tt meg�nt�zz�k vele a pulyka b�r�t, nehogy p�rol�s k�zben felhasadjon. Al��nt�nk egy poh�rnyi forr� vizet �s fed� alatt 2 �ra hosszat p�roljuk. Ha kell, m�g ut�na �nt�nk 1-1 mer�kan�l forr� vizet. Ut�na s�t�be tessz�k, saj�t lev�vel �nt�zgetve 1-2 �r�n �t s�tj�k, aszerint, hogy milyen id�s �s mekkora a pulyka. Id�nk�nt meg is forgatjuk, hogy minden oldala sz�p r�zsasz�n�re
piruljon.