Hozzávalók: A töltelékhez: * 5 alma * 15 dkg cukor * 1 csomag vaníliás cukor * 1 dl citromlé * 1/4 l tej * 1 dl tejszín * só * 1/2 dl Calvados vagy rum * 1 vaníliarúd * 2 tojássárgája * 1 dl tej * 30 g finomliszt A tésztához: * 8 tojás * 20 dkg cukor * 30 dkg darált mogyoró * 5 dkg étkezési keményítő A bevonathoz és a díszítéshez: * 40 dkg marcipánmassza * 15 g porcukor * 10 dkg sárga, piros marcipán (A marcipánt színezhetjük ételfestékkel is.) Elektromos habverővel verjük 2-3 percig a tojásokat lassan adagolva a cukrot. Keverjük a mogyorót és az étkezési keményítőt a felvert tojásokhoz. Öntsük bele a tésztát egy kivajazott, kilisztezett sütőformába, majd 170 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 1 órán át. Az almákat vágjuk apró darabokra, 10 dkg cukor, a vaníliás cukor és a citromlé hozzáadásával pároljuk 5-6 percig, végül keverjünk bele egy kis Calvados-t vagy rumot. Egy edényben melegítsünk tejet, tegyünk bele egy kis cukrot, egy csipet sót és a vaníliarudat, de vigyázzunk fel ne forrjon. Ha a tej már meleg, vegyük ki a vaníliarudat, kaparjuk a tejbe a közepét. Keverjük össze a tojássárgáját, a keményítős lisztet és a tejszínt, majd öntsük bele a meleg tejbe és főzzük krémmé az egészet. Ha a krém kihűlt, keverjük a párolt almához. A kihűlt piskótalapot vágjuk két lappá és töltsük bele az almás krém felét, a maradékot pedig kenjük a tetejére. A marcipánmasszát és a porcukrot gyúrjuk össze és nyújtsuk vékonyra, majd borítsuk be vele a tortát. Hajtsuk le a széleit az oldalára, végül vágjuk körbe a torta alján. Díszítésnek a piros-sárga marcipánból készíthetünk csillagokat, almákat és porcukorral meghintve tálalásig a hűtőbe tesszük.